RIDASCREEN® Gliadin cạnh tranh (Art. No R7021) được sử dụng để phân tích thực phẩm lên men và thủy phân (ví dụ: bia, xi-rô tinh bột, tinh bột, chiết xuất mạch nha, bột chua, nước tương...), những sản phẩm được công bố là “không chứa gluten”. Kháng thể đơn dòng R5 nhận ra trình tự peptit có khả năng gây độc của gliadin từ lúa mì và các prolamin liên quan từ lúa mạch đen và lúa mạch.
Test kit ELISA cạnh tranh RIDASCREEN® Gliadin đã được đánh giá bởi 18 phòng thí nghiệm trong một nghiên cứu hợp tác quốc tế (AACCI và WGPAT) cho bia, xi-rô, tinh bột và bột lên men. ELISA cạnh tranh là phương pháp quốc tế được AACC phê duyệt (38-55.01) và là Phương pháp phân tích chính thức được AOAC phê duyệt. Cũng trong một nghiên cứu hợp tác quốc tế thứ hai (ASBC), ELISA cạnh tranh RIDASCREEN® Gliadin đã được 15 phòng thí nghiệm đánh giá cho 5 loại bia khác nhau. ELISA cạnh tranh là phương pháp được ASBC quốc tế phê duyệt (Beer-49). Ngoài ra, ELISA cạnh tranh RIDASCREEN® Gliadin còn được phê duyệt bởi AOECS (Tiêu chuẩn ELISA R5 cho thực phẩm thủy phân), MEBAK (Phương pháp 2.6.5 phân tích bia) và TTB (số 2012-2 cho bia).